Falafel sind eine orientalische Spezialität In Form von frittierten Bällchen. Die frittierten Bällchen gehören seit mehreren Jahren zu einem der beliebtesten veganen Gerichten in Europa.
Die Basis von Falafeln sind Kichererbsen. Diese werden püriert und mit vielen frischen Zutaten wie Gewürzen und Kräutern zusammengerührt und gemischt. Nach einigen Zwischenverarbeitungen wird die Falafel-Masse in Stücken geformt und am Ende frittiert. Serviert wird das orientalische Gericht z.B. im Fladen, Pitabrot oder Lavas mit Hummus, als Salatbeilage oder mit Sesamsoße.
In Kichererbsen sind viele Ballaststoffe enthalten. Kichererbsen sättigen nachhaltig, halten den Blutzuckerspiegel niedrig, sind sehr gut für die Verdauung und beugen Helßhungerattacken vor. Der Fettantell setzt sich aus ungesättigten Fettsäuren zusammen, welche sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem auswirken. Außerdem senken Ballaststoffe den Cholesterinspiegel und schützen damit die Blutgefäße. Da Kichererbsen besonders hochwertige pflanzliche Proteine, Eisen, B-Vitamine und Kalzium enthalten, eignen sie sich hervorragend als Fleischersatz.
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